Espaguetis de calabacín con Almejas

INGREDIENTES:

• aceite de oliva virgen extra de 2 cucharadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 chalotes medianos, picados
• pizca de pimienta roja
• 2 (6 onzas) de almejas picadas, escurrido, con la mitad de la reserva de jugo
• 1/2 taza de vino blanco seco (como el Sauvignon Blanc)
• sal marina kosher
• pimienta recién molida negro
• 1.5 lbs littleneck (o manila) almejas, enjuagan y se depuran
• 3 calabacín grande
• 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
• 2 limones, en cuartos

DIRECCIONES:

1. Coloque una cacerola grande a fuego medio y agregar el aceite de oliva.
2. Cuando el aceite esté hirviendo, añadir el ajo y la cebolla. Cocine por 2 a 3 minutos o hasta que los chalotes estén transparentes.
3. Añadir los copos de pimiento rojo, jugo de almeja reservada, y el vino, y se sazona con sal y pimienta.
4. Suba el fuego a alto, llevar a ebullición, reduzca el fuego a bajo.
5. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
6. Añadir las almejas a la salsa y tápelas durante 7 a 10 minutos.
7. Descarte cualquier almeja que no se abren después de 10 minutos, a continuación, añadir las almejas picadas.
8. Mezcle los fideos de calabacín y 1 cucharada de perejil.
9. Cocine por 2 a 3 minutos o hasta que los fideos de calabacín están al dente.
10. Divida la pasta entre los tazones y decorar con las cuñas de limón y perejil restantes.

CONSEJOS PARA EL ÉXITO:

Almacenar almejas frescas en un recipiente, cubierto con una toalla de papel húmeda, ubicada dentro de un recipiente con hielo en el refrigerador. Evite sumergir las almejas frescas en hielo o agua. almejas frescas se cocinan mejor dentro de las 24 horas.
Fregar y enjuagar varias veces antes de su uso para eliminar cualquier arenilla o arena.

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