Espaguetis de Calabacín con pesto y tomatitos
INGREDIENTES:
- 3 tazas de hojas de albahaca fresca
- 3 cucharadas de piñones
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal de mar recién molida
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida negro
- 1 diente de ajo picado
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 calabacines medianos, Spiralized con hoja C
- 3/4 taza de tomates cherry mixta herencia
- Combinar la albahaca, piñones, aceite de oliva, sal y pimienta, ajo y queso parmesano en un procesador de alimentos y el pulso hasta que quede cremoso.
- Coloque los fideos de calabacín y tomates en un tazón grande, vierta el pesto en la parte superior, y revuelva para combinar. Servir.
- Si prefiere este plato caliente, el calor de los fideos de calabacín en una sartén grande a fuego medio durante 2 a 3 minutos. Cuando estén al dente, añadir los tomates y pesto, y mezcle durante otros 1 a 2 minutos, hasta que se caliente.