Gel de hierbas
Ingredientes
- 50 gr Perejil, u otras hierbas (eneldo, albahaca, tomillo, mix, ...)
- 150 gr Para escaldar
- 0.5 gr Xantana
Instrucciones
Escaldamos el perejil, solo las hojas, en agua hirviendo con sal. Reservamos 150 gr de este agua.
Escurrimos, refrescamos en agua fría y escurrimos otra vez.
Trituramos el perejil escaldado con la goma xantana y 150 gramos del agua de escaldar reservada previamente ya fría.
Nota
Xantana. (goma) (E-415). Hidrato de carbono tipo fibra que se utiliza como aditivo espesante y
estabilizante. Por sus propiedades es un hidrocoloide.