Lubina al Horno

Ingredientes

• 2 Lubinas
• 1 Cebollas
• 2 Tomates
• 1 Patata grande o dos medianas. Nunca sobrarán
• 4 Dientes de Ajo
• 2 Ramitas de Romero
• 2 Ramitas de Tomillo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

1. Desescame la lubina y quitele las vísceras. Con la ayuda de un cuchillo haga dos cortes en el lomo de la lubina sin llegar a cortar la espina
2. Pele y corte las patatas en rodajas de 1/2 cm de grosor.Pele y corte la cebolla en juliana.
3. Corte los tomates en rodajas. Machaque los dientes de ajo enteros con piel.
4. En una bandeja de horno, anada un poco de aceite, reparta la mitad de las patatas, del tomate, de los ajos y de la cebolla.
5. Ponga a punto de sal y pimienta, el tomillo y el romero y reparta el resto de patatas, tomates, ajos y cebolla. Anada el resto de aceite
6. Tape con papel de aluminio y cueza al horno a 180 °C durante 30 minutos.
7. Disponga encima la lubina previamente salpimentada y cueza en el horno a 190 °C durante 12 minutos mas.
8. Una vez cocida termine la lubina con un chorrito de aceite de oliva.