Merluza al horno con salsa de puerros

Ingredientes (6 p.)

• 1 merluza (2 kg)
• 12 langostinos
• 20 patatitas
• aceite de oliva virgen extra
• perejil
• pimienta
• sal

• 4 puerros
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• aceite de oliva virgen extra
• 125 ml de vinagre
• 1 vaso de agua
• sal

Elaboración

1. Corta la cabeza de la merluza y saca los dos lomos.
2. Salpimiéntalos y resérvalos.

1. Retira la capa externa de los puerros, límpialos bien, córtalos en medias lunas y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite.
2. Pica el pimiento e incorpóralo.
3. Pela la zanahoria y las cebollas, pícalas y añádelas. Sazona y deja que se poche todo bien.
4. Incorpora la salsa de tomate, el vinagre y el agua y deja reducir.
5. Pasa la salsa por el pasapurés y resérvala.

1. Lava las patatitas y ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua.
2. Sazona y cuécelas durante 15-20 minutos.
3. Sécalas bien y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazónal”
4. con un chorrito de aceite.
5. Sazónalas y espolvoréalas con perejil picado.

1. Vierte un chorrito de aceite sobre una placa de horno y coloca encima un lomo de merluza (dejando la piel hacia abajo).
2. Pela los langostinos, córtalos por la mitad a lo largo y ponlos sobre el lomo de merluza.
3. Tápalos con el otro lomo, rocíalo con otro chorrito de aceite y hornéalos a 200 ºC durante 18-20 minutos.
4. Sirve la merluza y vierte encima el jugo que ha soltado en el horno.
5. Acompáñala con las patatas y la salsa.
6. Decora los platos con unas hojas de perejil.