Olla Gitana

Ingredientes (6 p.)

• 250 g de garbanzos
• 2 patatas
• 250 g de judías verdes
• 500 g de calabaza
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 pastilla de caldo para legumbres
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón picante
• hebras de azafrán
• 1 cucharada de hierbabuena seca picada
• sal

Elaboración

1. Pon los garbanzos a remojo la víspera.
2. Calienta agua en la olla rápida, añade los garbanzos escurridos, coloca la tapa y cuécelos durante 20 minutos.
3. Pasado este tiempo, abre la olla.
4. Pela las patatas, cáscalas y añádelas.
5. Pela y trocea la calabaza e incorpórala.
6. Retira la punta y los hilos de las judías, trocéalas y añádelas.
7. Coloca la tapa otra vez y cuece todo junto durante 5 minutos más.
8. Calienta un poco de aceite en una sartén.
9. Pela la cebolla y el tomate, pícalos y agrégalos.
10. Rehoga un poco e incorpora el pimentón, la hierbabuena y el azafrán.
11. Añade la pastilla de caldo desmenuzada y deja que todo se poche bien a fuego suave
12. Incorpora todo a la olla y mezcla bien. Cocina el conjunto a fuego suave durante 5-10 minutos más.
13. Pon a punto de sal y sirve”deja que todo se poche bien a fuego suave.
14. Incorpora todo a la olla y mezcla bien.
15. Cocina el conjunto a fuego suave durante 5-10 minutos más.
16. Pon a punto de sal y sirve.