Pan con jamón y huevo de codorniz

Ingredientes

• 100 gr de jamón ibérico
• 4 huevos de codorniz
• 1 tomate maduro pequeño
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva virgen
• sal
• pimienta
• perejil
• 4 rebanadas de pan de leña

Elaboración

1. Limpia el tomate, cortalo por la mitad y rallalo sobre un bol. Salpimiéntalo y riégalo con un chorrito de aceite, espolvorea con perejil picado, mezcla bien y reserva.
2. Coloca las rebanadas de pan en una placa de hornear y tuéstalas en el horno durante 3-4 minutos.
3. Úntalas con el diente de ajo y un poco del tomate previamente rallado.
4. Pica muy fino el jamón y cubre las tostadas con él.
5. Frie los huevos en una sartén con aceite y colócalos encima