Pasta con Pulpo

Ingredientes

4 Tentáculos de Pulpo (Un pulpo pequeño) 1/2 Cebolla roja 1 puerro pequeño Guisantes congelados o de lata de calidad Caldo de Marisco por ejemplo una lata the Bar Harbor  Seafood stock 2 tomates pequeños dulces (compota) Pasta al Gusto ( Penne, Espaguetis, etc)

Elaboración

1- Cocinar el Pulpo en una holla express o sous-vide 2- Sofreír la cebolla y el puerro 3- Cuando estén hechos incorporar el caldo y dejar reducir 4- Añadir los guisantes y cuando todo este casi listo los tomateros dulces. Estos suavizan mucho la salsa y dan un elegante toque dulce 5- Lo último es trocear el pulpo u juntar con la salsa para unir sabores y que todos los ingredientes esten a la temperatura ideal para unirlos con la pasta que hayamos decidido emplear