Ingredientes
- 1 pollo
- 250 gr. de arroz basmati
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 manzana reineta
- 50 ml. de leche de coco
- agua
- zumo de 1 limón
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 2 cucharaditas de curry
- pimienta
- hojas de cilantro
- perejil
Elaboración
Pollo
- Retira la piel del pollo, trocéalo, colócalo en un bol y salpimienta.
- Agrega el curry y el zumo de limón. Mezcla bien y deja macerar durante al menos 10-15 minutos.
- Escurre los trozos de pollo y fríelos en una cazuela con un chorrito de aceite. Reserva el jugo resultante del macerado.
Para la salsa
- Pica los ajos, la cebolla y la zanahoria y ponlos a pochar en una cazuela. Sazona
- Cuando hayan cogido un poco de color, añade las hojas de cilantro y la manzana con piel y picada (sin corazón)
- Vierte el jugo del macerado, la leche de coco y un par de vasos de agua
- Mezcla, cocina durante 5-7 minutos y tritura la salsa
Juntar
- Incorpora los trozos de pollo y cocina 10 minutos más
- Enjuaga el arroz 2-3 veces hasta que el agua quede clara
- Cuécelo con abundante agua y una pizca de sal durante 10-11 minutos. Escúrrelo.
Sirve el pollo, acompáñalo con el arroz y salsea. Si se desea, espolvorea con perejil picado y decora con una rama de perejil.