Pollo Curry con Arroz Basmati

Elaboración

1. Retira la piel del pollo, trocéalo, colócalo en un bol y salpimienta.
2. Agrega el curry y el zumo de limón. Mezcla bien y deja macerar durante al menos 10-15 minutos.
3. Escurre los trozos de pollo y fríelos en una cazuela con un chorrito de aceite. Reserva el jugo resultante del macerado.

1. Pica los ajos, la cebolla y la zanahoria y ponlos a pochar en una cazuela. Sazona
2. Cuando hayan cogido un poco de color, añade las hojas de cilantro y la manzana con piel y picada (sin corazón)
3. Vierte el jugo del macerado, la leche de coco y un par de vasos de agua
4. Mezcla, cocina durante 5-7 minutos y tritura la salsa

1. Incorpora los trozos de pollo y cocina 10 minutos más
2. Enjuaga el arroz 2-3 veces hasta que el agua quede clara
3. Cuécelo con abundante agua y una pizca de sal durante 10-11 minutos. Escúrrelo.