Ingredientes
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Para 4-6 personas:
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6 puerros medianos
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3 patatas
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1 cebolla o 2 cebolletas
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2 zanahorias
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agua y/o caldo
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aceite de oliva
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sal
Elaboración
Paso 1: En una cazuela ponemos el aceite junto con la cebolleta/cebolla cortada en cuadraditos pequeños para cocinarla a fuego suave sin dejar que se dore.
Paso 2: Cuando esté cocinada y blandita la cebolla/cebolleta, añadimos la patata pelada limpia y cortada en trozos irregulares y la zanahoria en rodajas, rehogamos el conjunto y mojamos con agua o caldo justo hasta cubrir las patatas.
Paso 3: Una vez que comienza a hervir añadimos los puerros limpios y troceados, añadimos una pizca de sal, tapamos la cazuela y dejamos hervir a fuego suave durante aproximadamente 40 minutos. Cuando las patatas y puerros estén cocidas sacamos del fuego la cazuela, ponemos a punto de sal y tapamos con una tapa la cazuela y que repose un poco la p0rrusalda.
Paso 4: Servimos tal cual en un plato sopero
Consejo
Otra forma es servirla es pasando la porrusalda por el pasapurés ya que es un plato también muy rico como crema o de puré. Esto es recomendable cuando no se va comer en el mismo día.
No cortar limpiamente los trozos de patata. Hay que cortar un poco pero acabar arrancando para que el corte no sea limpio. Esto permitirá a la patata absorver el caldo y deshacerse para engordarlo.
