Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao
Ingredientes
- 1 Bote de garbanzos ya cocidos (Bote de cristal de calidad)
- 250 gr Bacalao desalado
- 150 gr Espinacas
- 600 ml Caldo de pescado
- Azafrán en hebras
- 20 Almendras
- 1 Rebanada de pan
- 3 Dientes Ajo
- 2 Tomates de pera
- 2 Huevos cocidos
- 1/2 Cebolla
- 1 Puerro
- Aceite de oliva y sal
Instrucciones
- Empieza por cortar la cebolla y el puerro en trozos pequeños.
- Ralla los tomates con un rallador o escáldalos para quitarles la piel y coártalos en trozos.
- En una cazuela, echa un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el puerro con un pellizco de sal.
- Cuando la cebolla y el puerro se estén dorados, añade el tomate.
- Baja a fuego medio para que el tomate se vaya secando sin quemarse y aprovecha para ir troceando el bacalao desalado en trozos de bocado.
- Cuando tengamos seco el sofrito, añade los garbanzos (estos de bote, ya cocidos) y el caldo de pescado o de verduras, aunque también puedes echar simplemente agua.
- Cuando el caldo empiece a hervir, ve incorporando las espinacas por puñaditos. Asegúrate de que está bien lavada y no tiene ramas secas.
- Mientras el potaje cuece a fuego suave, ve sofriendo los ingredientes de la picada (ajo, almendras y pan tostado)
- Cuando estén a tu gusto, pásalos por la picadora o, en su defecto, por un mortero.
- Añade la picada al potaje para que espese la salsa. Incorpora el bacalao y tapa la cazuela, dejando que el pescado se cocine durante 4 o 5 minutos
- Por último, decora con huevos duros cortados en medios o cuartos
- Sirve en plato hondo o en un bol y disfruta del intenso sabor de este completo potaje de legumbre, pescado y verdura.