Puding de Verduras

Ingredientes

• Un bote cristal de espinacas
• 3 zanahorias
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• Un puñado de piñones
• 4 huevos

Modo de hacerlo

1. En una sartén pochar a fuego lento toda la verdura en pequeños trozos salvo las espinacas que se escurren lo más posible mientras
2. Cuando la verdura esté hecha se incorporan las espinacas y los piñones.
3. Una vez reogado todo se retira del fuego
4. En un bol se baten los huevos y se incorpora la verdura.
5. Se mezcla bien
6. Se forra un molde con papel aluminio o papel de hornear y este se unta de aceite o mantequilla.
7. Se echa lo que hemos preparado y se pone al horno al baño María 40 minutos a 190 grados.
8. Previamente se ha calentado el horno
9. Se puede servir con puré de patata o salsa se tomate.
10. También funciona poniendo las dos cosas.