Pica los ajos finamente y ponlos en el mortero. Añade la cayena y un poco de sal gruesa. Machaca todo, vierte un poco de aceite y mezcla bien.
Retira el tallo de los champiñones, pasa por agua los sombreros.
Calienta la plancha, úntala con un poco del majado y coloca los champiñones con el agujero hacia abajo. Riégalos con un poco del majado. Espolvoréalos con perejil picado y cocínalos 3 minutos por cada lado.
Pela las gambas, sazónalas y cocínalas brevemente en la plancha. Ensarta con un palillo 2 gambas y un champiñón y sirve en una fuente amplia. Decora con una rama de perejil.
