Receta de Ensaladilla rusa con gambas y patata azul

Ingredientes

(Para 4-6 personas)

• 4 patatas
• 2 zanahorias
• 3 huevos
• 150 gr. de guisantes cocidos
• 200 gr. de bonito en aceite
• 1/2 litro de mahonesa
• agua
• sal
• Para decorar:
• lechuga
• huevo
• gambas cocidas
• aceitunas
• pimiento morrón
• patata azul

Elaboración

Pon a remojo la lechuga y después pasa cada hoja bajo el grifo. Pon a cocer las patatas con piel, los huevos enteros y las zanahorias peladas, en una cazuela con abundante agua. Deja que se enfríen, pela las patatas y los huevos, reservando la patata azul y un huevo para decorar. Trocea todo en cuadraditos pequeños y colócalos en un bol grande. Sazona. Agrega el bonito desmigado y los guisantes cocidos. Mezcla todos los ingredientes, añade la mahonesa y sirve en una fuente amplia. Decórala a tu gusto con unas tiras de pimiento, aceitunas, la patata azul, el huevo, las gambas y las hojas de lechuga cortada en juliana fina. Consejo Para la ensaladilla rusa es mejor cocer las patatas enteras y con piel para que no se deshagan, pero si las has pelado y troceado, añade unas gotas de vinagre al agua en que vayas a hervirlas.