- 4 chirivías (Nabos) (1½ libras en total)
- 4 cebollas rojas medianas
- 2/3 taza de aceite de oliva extra virgen de oliva
- 4 ramitas de tomillo
- 2 ramitas de romero
- 1 cabeza de ajo, cortada a la mitad horizontalmente
- sal y pimienta negra
- 2 batatas medianas (patatas dulces/Boniatos) (1¼ libras en total)
- 30 tomates cherry, cortados por la mitad
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 4 cucharadas de alcaparras pequeñas (picadas si son grandes)
- ½ cucharada de sirope de arce
- ½ cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (opcional)
ELABORACION
- Precaliente el horno a 375 ° F. Pelar las chirivías y cortarlas en dos o tres gajos, según su longitud.
- Luego corte cada pieza a lo largo en dos o cuatro. Quiere piezas de aproximadamente 2 pulgadas de largo y ½ pulgada de ancho.
- Pele las cebollas y córtelas en seis gajos.
- Coloque las chirivías y las cebollas en un tazón grande y agregue ½ taza de aceite de oliva extra virgen de oliva, el tomillo, romero, ajo, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta.
- Mezclar bien y esparcir en una fuente grande para hornear.
- Ase durante 20 minutos.
- Mientras se cocinan las chirivías, corte ambos extremos de las batatas. Córtelos (con su piel) a lo ancho por la mitad, luego cada mitad en seis cuñas.
- Agrega las papas a la sartén con las chirivías y la cebolla y revuelve bien.
- Regrese al horno para asar durante 40 a 50 minutos más.
- Cuando todas las verduras estén bien cocidas y hayan adquirido un color dorado, agregue los tomates cortados por la mitad. Ase por 10 minutos más.
- Mientras tanto, mezcle el jugo de limón, las alcaparras, el jarabe de arce, la mostaza, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva extra virgen California Olive Ranch y ½ cucharadita de sal.
- Vierta el aderezo sobre las verduras asadas tan pronto como las saque del horno. Revuelva bien, luego pruebe y ajuste el condimento.
- Esparza las semillas de sésamo sobre las verduras si las usa y sírvalas en la mesa en la fuente para asar.