Patatas nuevas con romero y ajo

INGREDIENTES

• 8 a 10 papas nuevas de piel roja, lavadas, enjuagadas y en cuartos o papas regulares de Idaho
• Aceite de oliva
• Sal gruesa
• Pimienta negra recién molida
• Polvo de ajo
• 2 cucharaditas (10 g) de romero fresco, finamente picado
• 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva

INSTRUCCIONES

1. Precaliente el SousVide Supreme a 183F / 83C.
2. Rocíe las patatas con un poco de aceite de oliva y revuelva para cubrirlas uniformemente.
3. Sazona las patatas con una pizca de sal, pimienta, ajo en polvo y romero.
4. Aunque no se necesita grasa adicional, si lo desea, coloque una cucharada (15 ml) de tocino fundido o grasa de pato o mantequilla en una bolsa de cocción del tamaño adecuado, agregue las papas sazonadas y distribúyalas en una sola capa; no llene demasiado la bolsa.
5. Selle al vacío la bolsa.
6. Coloque la bolsa en la rejilla para bolsas y cocine por un mínimo de 1 a 2 horas. Asegúrese de que la comida esté completamente sumergida debajo de la superficie del baño de agua.
7. Delicioso recién salido del sobre. Puedes terminar en una sartén caliente para darle un toque y color agradable a las patatas

* Si desea reservar para otro momento, enfríe rápidamente en agua helada durante 1 hora y refrigere por hasta 48 horas para recalentar como guarnición o usar en sopas, o use directamente del refrigerador en ensalada de papas o envolturas. Puede recalentar en la bolsa sellada en su SousVide Supreme a 183F / 83C durante 30 minutos.