1-Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio, luego agregue las cebollas. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Espolvoree la harina sobre las cebollas, revolviendo constantemente, y cocine hasta que la harina esté dorada para dorar. Ajuste el fuego para que la mezcla no se queme.
2- Agrega gradualmente 4 tazas de caldo hasta que la mezcla espese y esté suave. Si está demasiado espeso, agregue líquido. Enfriar, tapar y enfriar.
3- Cuando esté listo para servir, recaliente la mezcla a fuego lento, revolviendo. Raspe el fondo de la sartén para pavo y agregue la grasa o los menudillos a la salsa. Pruebe y ajuste el condimento, luego sirva.
