Sea Bass (lubina) con salsa de coco y curry
INGREDIENTES
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana, finamente rebanada
- 4 dientes de ajo picados
- 4 cucharaditas de curry en polvo
- 2 latas de 13 1/2 a 14 onzas de leche de coco sin azúcar
- 1 taza de caldo de pollo o caldo de pollo enlatado bajo en sal
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos del tamaño de una cerilla
- 4 filetes de lubina de 5 a 6 onzas
- 4 cebollas verdes, en rodajas finas
PREPARACION
- Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio.
- Agregue la cebolla, el ajo y el curry en polvo.
- Saltee la mezcla hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 4 minutos.
- Mezcle la leche de coco y el caldo; Hervirlo. Reduzca el fuego a medio-alto y hierva hasta que el líquido se reduzca a una consistencia de salsa fina, aproximadamente 50 minutos.
- Agrega las zanahorias; cocine a fuego lento hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 3 minutos.
- Retírelo del calor; mantener caliente.
- Precaliente el asador.
- Coloque el pescado en una bandeja para hornear; Espolvorear con sal y pimienta.
- Ase el pescado hasta que esté opaco en el centro, aproximadamente 8 minutos.
- Con una espátula de metal, transfiera el pescado a los platos.
- Vierta la salsa sobre el pescado.
- Espolvorea con cebollas verdes.