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Sofrito de verduras

Cocina:
Cursos:
Ingredientes
  • 100 gr de cebolla tierna
  • 100 gr de apio
  • 100 gr puerro
  • 100 gr zanahoria
  • 60 gr de aceite suave de oliva (+100 g si va a utilizarse como aliño)
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. 1
    Limpiamos y pelamos todas las verduras, y las cortamos en brunoise (daditos pequeños de 0,5 cm).
  2. 2
    Colocamos todas las verduras juntas en una sartén y las rehogamos a fuego suave durante 10 minutos. Enfriamos y reservamos.
  3. 3

    Si vamos a utilizar el sofrito como aliño, incorporamos más aceite

  4. 4

    Añadimos sal y pimienta.

Nota

Este sofrito puede usarse como base para otras elaboraciones, para sustituir a un sofrito común con un toque más fresco de color y sabor, o, también, como aliño final de una elaboración.

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