Sushi Casero, Parte 1: El Arroz
Ingredientes:
- arroz - 420 g
- agua - 480 g
- vinagre de arroz - 6 cucharadas
- azúcar - 3 cucharadas escasas
- sal - 6 pizcas
Instrucciones:
- Primero hay que lavar el arroz hasta que el agua no salga transparente (o por lo menos mucho menos blanca que al principio). Pon el agua y el arroz en una olla y ponla sobre el fuego bastante fuerte hasta que hierva. Cuando hierve, cubre la olla con una tapa y deja cocer otros 10 minutos afuego muy bajo. Después de 10 minutos pruébalo, si ya está apaga, si no déjalo otro poquito.
- Mientras el arroz se cuece, prepara la mezcla de vinagre y azúcar que utilizarás para el arroz: pon una olla pequeña sobre el fuego con el vinagre, el azúcar y la sal y deja que empiece a hervir, luego apaga y deja enfriar unos 15 minutos.
- Pon el arroz en un recipiente (mejor no de plástico) y extiéndelo bien para que se enfríe,déjalo cubierto con un paño de cocina durante unos 15 minutos. Agrega entonces el arroz y la mezcla, mezclando muy suavemente con una cuchara de madera, hasta que el arroz esté brillante. Luego reserva hasta el momento de utilizarlo.
- Con esta dosis obtendrás más o menos unos 50 piezas de sushi (digamos para 6 personas).