Ingredientes
- 12 Cabezas de gamba
- Una espina de pescado (lenguado, rodaballo, etc)
- 6 Gambas
- 5 dientes de ajo
- Un poco de apio
- 4 Cazillos de Arroz Bomba (para 4 personas)
- Aceite oliva
- 1/4 cebolla roja
- 3 Scallions
Elaboración
Caldo
- En una cazuela con un poco de aceite freír las cabezas de gambas y la espina del pescado, cuando veas que han cambiado de color añadir agua (10 cazos).
- Apretar las cabezas para que salga todo el jugo.
- Un poco de apio, un trocito de cebolla y dos dientes de ajo vienen muy bien para el caldo.
- Cocer unos 10 min.
Arroz
- Poner un poco de aceite en la paellera y el 1/4 de cebolla picado y cocinar hasta que se vea meloso
- Rehogar las gambas
- Sofreír el arroz (4 cazillos) 1 o 2 minutos.
- Incorporar el caldo (9 cazillos) y cocinar 18 min. Empezar con fuego fuerte e ir bajando paulatinamente.
- Apagar el fuego. Como siempre con estos arroces tapar con papel de cocina, si se ve seco humedecer el papel . Dejar reposar 8 min.
Nota:
Este arroz es blanco, no lleva azafrán ni tomate.
En la foto se ve este arroz como acompañamiento de un pescado a plancha
