Calamares Guisados con Patatas

2012-12-16
  • Prep Time : 0m
  • Cook Time : 0m
  • Ready In : 0m
  • ¾ k. de calamares, sepia o mezcla de ambos.
  • ¾ k. de patatas.
  • 3 cebolletas tiernas.
  • 4 dientes de ajo.
  • Un vaso de vino blanco.
  • Sal, pimienta negra, pimentón dulce,
  • aceite, agua o caldo.
  • 2 ñoras
  • Mejorana
Necesitamos 3/4 de kilo de calamares, o sepias, o una mezcla de ambos, y 3/4 de kilo de patatas. Picamos 3 cebolletas tiernas y cuatro dientes de ajo. Ponemos a pochar a fuego lento la cebolla. La tendremos ahí haciéndose despacio unos 10 minutos. Añadimos entonces el ajo.Otros cinco minutos. Subimos el fuego y añadimos los calamares limpios y troceados. Salamos y añadimos un vaso de vino blanco.Dejamos que reduzca el vino y añadimos agua (si tenemos un caldito de pescado, estupendo). Incorporamos pimienta negra y un pellizco de mejorana. (recuerden, no es imprescindible.Si no tienen mejorana, pues eneldo, o nada). Ponemos, además,la carne machacada de un par de ñoras que hemos tenido en agua una hora. Añadimos también una cucharadita de pimentón dulce. Tapamos y dejamos hacer.Mientras tanto, vamos con las patatas. Las pelamos y las cortamos en discos de un centímetro de grosor. Las ponemos a freír en aceite a fuego medio. Tienen que quedar ligeramente doradas pero poco hechas por dentro,así que las tendremos 10 minutos. Las colocamos en la cazuela donde se están haciendo los calamares y lo dejaremos todo otros 20 minutos. Los últimos cinco minutos, los pasaremos moviendo delicadamente la cazuela para que las patatas engorden un poco la salsa. ¿Qué?¿nos chupamos los dedos, o no?Limpieza: La limpieza de los calamares no es tan farragosa como parece. Bajo el chorro suave del grifo les sacamos las vísceras y la espina que llevan dentro.Les quitamos entonces la telilla color morado que les recubre(sale muy fácil) y entonces les damos la vuelta como a un calcetín. Limpiamos bien de residuos de las víceras que hayan quedado, les damos de nuevo lav uelta y listo. No desperdiciemos los tentáculo,que son lo más sabroso. Estos están unidos a las vísceras con el ojo de por medio. Con un cuchillo ortaremos justo por donde se unen al ojo.
Print Friendly, PDF & Email
Recipe Type: Ingredients:

Recipe Comments

Post A Comment

Average Member Rating

(0 / 5)

0 5 0
Rate this recipe

0 people rated this recipe

Related Recipes:
  • Rape o Pescadilla en salsa verde con almejas

  • Guisantes con Jamón

  • Receta de magdalenas

  • Flores de Alcachofas

  • Cive de Lapin (Conejo)