Ingredientes
- 1 Cazo por persona Arroz Bomba Calasparra
- Ajos tiernos
- Judias Verdes
- 1 diente de ajo por persona
- 1 Contramuslo de pollo por persona
- 3-4 Gambas por persona( dependiendo del tamaño)
- 1 cuchara pequeña de Pimentón Dulce
- Azafrán, Romero y Tomillo
- Aceite de oliva
- Tomate triturado, casero o de lata (un tomate mediano por persona, lata medio kg para 4-5 personas)
- Extras: Combinar conejo y pollo, añadir otras verduras (zanahoria, pimiento poblano, puerro,, etc.)
Elaboración
- Poner aceite de oliva hasta que solo cubra el fondo. Echar sal en la paellera y freír el pollo y conejo con parte del ajo picado, el romero y el tomillo. Cuando coja color apartar
- Freír las gambas (una vez saladas) en la paellera con parte del ajo picado, retirar y guardar en un recipiente cerrado para que no se enfríen
- Rehogar los ajos tiernos (y el pimiento poblano si se usa) cuando estén dorados y tiernos añadir el tomate con el resto del ajo picado, junto con las judias verdes, hasta que la salsa de tomate cambie de color y espese
- En un bordo de la paellera que tenga algo del aceite añadir una cucharadita del pimentón, sofreír hasta que oscurezca y mezclar con el resto del tomate en la paellera
- Poner el pollo y conejo en la paellera y mezclar todo. Rehogar un poco.
- En una sartén aparte se pone el azafrán en un papel de aluminio para que se tueste (esto hace que de mas sabor y color). Echar a la paellera
- Poner el doble mas uno de agua ( que de arroz ) en la paellera y calcular hasta donde cubre. (no olvidar esto para poder saber cuenco podemos echar el arroz.
- Añadir 1-2 cazillos de agua y poner a cocer a fuego mediano (~15 min) para que los ingredientes se unan y se haga un buen caldo que luego dará sabor al arroz
- Cuando el caldo llega a la marca calculada en el paso 7 añadir el arroz y extender bien para que todo quede cubierto (no remover a partir de ahora)
- El tiempo total de cocer son 20 min. Mi recomendación, dado que es muy difícil tener un fuego que caliente la paellera por igual, es meter el horno a los 7 min (400 F/ 200 C) he ir bajado la temperatura un par de veces durante los restantes 13 min
- Poner a reposar 10 min tapado con papel de cocina (truco: si se ve que esta algo duro el arroz, humedecer el papel)
- Servir con una rodaja de limon (“Alioli” es otra buena opción)
Nota:
En las fotos el arroz tiene pollo y conejo. Esto es mas normal en España. Si haces esta receta para personas que conoces poco, pregunta si comen conejo, ante la duda pon solo pollo.
