INGREDIENTES
- 8 a 10 papas nuevas de piel roja, lavadas, enjuagadas y en cuartos o papas regulares de Idaho
- Aceite de oliva
- Sal gruesa
- Pimienta negra recién molida
- Polvo de ajo
- 2 cucharaditas (10 g) de romero fresco, finamente picado
- 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
INSTRUCCIONES
- Precaliente el SousVide Supreme a 183F / 83C.
- Rocíe las patatas con un poco de aceite de oliva y revuelva para cubrirlas uniformemente.
- Sazona las patatas con una pizca de sal, pimienta, ajo en polvo y romero.
- Aunque no se necesita grasa adicional, si lo desea, coloque una cucharada (15 ml) de tocino fundido o grasa de pato o mantequilla en una bolsa de cocción del tamaño adecuado, agregue las papas sazonadas y distribúyalas en una sola capa; no llene demasiado la bolsa.
- Selle al vacío la bolsa.
- Coloque la bolsa en la rejilla para bolsas y cocine por un mínimo de 1 a 2 horas. Asegúrese de que la comida esté completamente sumergida debajo de la superficie del baño de agua.
- Delicioso recién salido del sobre. Puedes terminar en una sartén caliente para darle un toque y color agradable a las patatas
* Si desea reservar para otro momento, enfríe rápidamente en agua helada durante 1 hora y refrigere por hasta 48 horas para recalentar como guarnición o usar en sopas, o use directamente del refrigerador en ensalada de papas o envolturas. Puede recalentar en la bolsa sellada en su SousVide Supreme a 183F / 83C durante 30 minutos.
