Sofrito de verduras – Recetas Familia

Sofrito de verduras

Autor: santiagogalaz Cocina: Española Cursos: Verduras y Hortalizas

Ingredientes

100 gr de cebolla tierna
100 gr de apio
100 gr puerro
100 gr zanahoria
60 gr de aceite suave de oliva (+100 g si va a utilizarse como aliño)
Sal y pimienta

Instrucciones

Limpiamos y pelamos todas las verduras, y las cortamos en brunoise (daditos pequeños de 0,5 cm).
Colocamos todas las verduras juntas en una sartén y las rehogamos a fuego suave durante 10 minutos. Enfriamos y reservamos.
Si vamos a utilizar el sofrito como aliño, incorporamos más aceite
Añadimos sal y pimienta.

Nota

Este sofrito puede usarse como base para otras elaboraciones, para sustituir a un sofrito común con un toque más fresco de color y sabor, o, también, como aliño final de una elaboración.