1 libra de coles de Bruselas, cortadas y cortadas a la mitad a través de los tallos (cortar las más grandes en cuartos)
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
¼ de cucharadita de sal kosher
2 dientes de ajo, en rodajas finas
¼ taza de vinagre balsámico
1 cucharadita de jugo de limón fresco, y más para servir
½ cucharadita de salsa de soja
PREPARACION
Caliente la freidora de aire a 400 grados, si es necesario precalentarla.
Coloque las coles de Bruselas en la canasta de la freidora; rocíe con 1 cucharada de aceite y la sal. Freír durante 15 minutos, agitando la cesta o removiendo los brotes a la mitad.
Espolvorea los brotes con ajo. Continúe friendo hasta que el ajo esté dorado, otros 2 a 4 minutos.
Mientras tanto, en una cacerola pequeña, hierve el vinagre balsámico a fuego lento. Continúe cocinando a fuego lento hasta que espese y comience a verse almibarado, ajustando el calor según sea necesario para evitar que se queme, de 2 a 3 minutos. (Vigílalo de cerca, pasará de reducido a quemado muy rápidamente). Retirar del fuego y mezclar con 2 cucharadas de aceite, el jugo de limón y la salsa de soja.
Transfiera las coles de Bruselas a una fuente y rocíe con aderezo balsámico. Exprime más jugo de lima encima al gusto.
