Limpia el tomate, cortalo por la mitad y rallalo sobre un bol. Salpimiéntalo y riégalo con un chorrito de aceite, espolvorea con perejil picado, mezcla bien y reserva.
Coloca las rebanadas de pan en una placa de hornear y tuéstalas en el horno durante 3-4 minutos.
Úntalas con el diente de ajo y un poco del tomate previamente rallado.
Pica muy fino el jamón y cubre las tostadas con él.
Frie los huevos en una sartén con aceite y colócalos encima
