Dorada a la plancha con arroz negro
Ingredientes
Cooking Mode Disabled
Instrucciones
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Saca los lomos de las doradas y resérvalos. Pon las espinas y las cabezas de las doradas a cocer en una cazuela con agua.
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Limpia el puerro, trocéalo e incorpóralo. Añade unas hojas de perejil. Sazona y cuece todo durante 20 minutos
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Cuela el caldo y resérvalo.
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Pela la cebolleta y los dientes de ajo, pícalos finamente y ponlos a rehogar en una tartera con un chorrito de aceite.
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Pela el tomate pera, pícalo y agrégalo. Sazona y rehoga todo bien. Añade el arroz y rehógalo un poco. Añade las tintas y vierte el caldo (½ l).
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Cocínalo durante 18 minutos. Pon a punto de sal
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Pon agua a calentar. Cuando empiece a hervir, añade los tomates cherry. Escáldalos durante 1 minuto. Retíralos, refréscalos, pélalos y resérvalos. Salpimienta los lomos de dorada y cocínalos (2 minutos por cada lado) en una plancha con un poco de aceite.
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Salpimienta los lomos de dorada y cocínalos (2 minutos por cada lado) en una plancha con un poco de aceite.
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Sirve el arroz en el fondo de la fuente o de los platos y coloca los lomos de dorada encima.
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Adorna con los tomates cherry y unas hojas de perejil.