Nombre Descripción Aglianico La uva roja más destacada del sur de Italia produce el famoso vino Taurasi. Lleno de complejidades afrutadas y ahumadas: tánico cuando es joven, armonioso, denso y a roble. Albariño Variedad blanca española que produce un vino fresco y afrutado similar al Riesling. Alicante Una uva francesa […]
Un mapa de España para situar geográficamente el origen de los vinos
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Existen unas normas no escritas para hacer del arte de la mesa un ritual agradable, algo mas que el simple hecho de comer. Estas normas a seguir suponen todo una ceremonia que abarca desde la preparación y engalanamiento de la mesa así como los modales a la hora de servir […]
Para saber si un pescado es fresco y por tanto es un pescado de calidad y perfectamente apto para el consumo seguiremos estas recomendaciones: Las agallas estarán limpias y serán de un color rojo vivo intenso y sanguinolentas. Los ojos del pescado estarán limpios y serán transparentes, también es importante que el […]
Herramienta para entender las equivalencias
La quinoa es un alimento relativamente nuevo para nosotros, sin embargo, poco a poco se va popularizando e incluso la FAO ha designado al 2013 como el año internacional de la quinoa y desde Vitónica, te contamos todo sobre este alimento, sus propiedades, beneficios y su uso en la cocina. […]
Hay numerosos criterios para la clasificación del aceite de oliva, en este artículo vamos a basarnos exclusivamente en los aceites de oliva que tienen uso comercial para el consumo. Esta clasificación aparece etiquetada en los envases de aceite de oliva pero muchas veces no es demasiado claro y lleva a […]
Esta breve guía ilustra sobre el uso en la cocina de los aceites de oliva virgen extra monovarietales más consumidos. Es su recomendación, luego cada cual tendrá sus gustos: Arbequina Aromas y sabores: Frutado, manzana y plátano, fluido, dulce. Técnicas recomendadas: Crudo, pastelería. Aplicaciones: Marinados suaves, salsas, cremas frías, masas […]
