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Author: santiagogalaz
Cómo servir un vino correctamente
Existen unas normas no escritas para hacer del arte de la mesa un ritual agradable, algo mas que el simple hecho de comer. Estas normas a seguir suponen todo una ceremonia que abarca desde la preparación y engalanamiento de la mesa así como los modales a la hora de servir […]
Como saber que el pescado esta fresco
Para saber si un pescado es fresco y por tanto es un pescado de calidad y perfectamente apto para el consumo seguiremos estas recomendaciones: Las agallas estarán limpias y serán de un color rojo vivo intenso y sanguinolentas. Los ojos del pescado estarán limpios y serán transparentes, también es importante que el […]
Equivalencia de medidas
Herramienta para entender las equivalencias
Tabla Colesterol
Propiedades de la Quinoa
La quinoa es un alimento relativamente nuevo para nosotros, sin embargo, poco a poco se va popularizando e incluso la FAO ha designado al 2013 como el año internacional de la quinoa y desde Vitónica, te contamos todo sobre este alimento, sus propiedades, beneficios y su uso en la cocina. […]
Clasificación del aceite de oliva de uso comercial
Hay numerosos criterios para la clasificación del aceite de oliva, en este artículo vamos a basarnos exclusivamente en los aceites de oliva que tienen uso comercial para el consumo. Esta clasificación aparece etiquetada en los envases de aceite de oliva pero muchas veces no es demasiado claro y lleva a […]
Aceites de Oliva Monovarietales – Usos
Esta breve guía ilustra sobre el uso en la cocina de los aceites de oliva virgen extra monovarietales más consumidos. Es su recomendación, luego cada cual tendrá sus gustos: Arbequina Aromas y sabores: Frutado, manzana y plátano, fluido, dulce. Técnicas recomendadas: Crudo, pastelería. Aplicaciones: Marinados suaves, salsas, cremas frías, masas […]
Tabla calorias frutas
Por cada 100 gramos Energía (kcal) Proteínas (g) Grasa (g) Hidratos de carbono (g) Colesterol (mg) Fibra (g) Aguacate 134.28 1.30 13.80 1.30 0 2.40 Albaricoque 39.73 0.80 0.10 9.50 0 2.10 Albaricoque seco 234.38 4.80 0.70 55.70 7.70 Almendra 574.63 20.00 53.50 3.50 0 14.30 Arándano 30.08 0.60 […]
Tabla calorias carne, aves y pescado
Por cada 100 gramos Energía (kcal) Proteínas (g) Grasas (g) Hidratos de carbono (g) Colesterol (mg) Fibra (g) Carne de caprino 113.20 19.30 4.00 0 Carne de equino 93.00 21.00 1.00 78.00 0 Codorniz 106.40 23.00 1.60 43.75 0 Faisán 116.40 22.80 2.80 0 0 Gallina 232.10 17.30 18.10 […]