Internacional

Pulpo Sous-vide

Para el pulpo: Si se utiliza todo un pulpo: Poner el pulpo en una tabla de cortar. Se sentirƔ una bola justo encima de los ojos; cortar la cabeza justo por debajo de la pelota. Poner los tentƔculos en un recipiente y cubrir generosamente con sal. El uso de un

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EspaƱola

Caldo de pescado

Ingredientes Huesos de 1 pargo rojo entero (ver consejos), incluida la cabeza, bien lavados 4 ramitas de perejil fresco 1 cebolla espaƱola, pelada y cortada por la mitad 1 puerro, bien lavado, sin hojas exteriores 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra espaƱol 1 taza de vino blanco seco

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