Consejos

Propiedades de la Quinoa

 La quinoa es un alimento relativamente nuevo para nosotros, sin embargo, poco a poco se va popularizando e incluso la FAO ha designado al 2013 como el año internacional de la quinoa y desde Vitónica, te contamos todo sobre este alimento, sus propiedades, beneficios y su uso en la cocina. […]

Clasificación del aceite de oliva de uso comercial

Hay numerosos criterios para la clasificación del aceite de oliva, en este artículo vamos a basarnos exclusivamente en los aceites de oliva que tienen uso comercial para el consumo. Esta clasificación aparece  etiquetada en los envases de aceite de oliva pero muchas veces no es demasiado claro y lleva a […]

Aceites de Oliva Monovarietales – Usos

Esta breve guía ilustra sobre el uso en la cocina de los aceites de oliva virgen extra monovarietales más consumidos. Es su recomendación, luego cada cual tendrá sus gustos: Arbequina Aromas y sabores: Frutado, manzana y plátano, fluido, dulce. Técnicas recomendadas: Crudo, pastelería. Aplicaciones: Marinados suaves, salsas, cremas frías, masas […]

Tabla calorias frutas

  Por cada 100 gramos Energía (kcal) Proteínas (g) Grasa (g) Hidratos de carbono (g) Colesterol (mg) Fibra (g) Aguacate 134.28 1.30 13.80 1.30 0 2.40 Albaricoque 39.73 0.80 0.10 9.50 0 2.10 Albaricoque seco 234.38 4.80 0.70 55.70 7.70 Almendra 574.63 20.00 53.50 3.50 0 14.30 Arándano 30.08 0.60 […]

Tabla calorias carne, aves y pescado

  Por cada 100 gramos Energía (kcal) Proteínas (g) Grasas (g) Hidratos de carbono (g) Colesterol (mg) Fibra (g) Carne de caprino 113.20 19.30 4.00 0 Carne de equino 93.00 21.00 1.00 78.00 0 Codorniz 106.40 23.00 1.60 43.75 0 Faisán 116.40 22.80 2.80 0 0 Gallina 232.10 17.30 18.10 […]

Tabla de Calorias Verduras, legumbre, cereales y arrozes

  Por cada 100 gramos Energía (kcal) Proteínas (g) Grasa (g) Hidratos de carbono (g) Colesterol (mg) Fibra (g) Acedera 22.00 2.00 0.70 3.20 2.90 Acelga 28.48 2.00 0.40 4.50 0.80 Achicoria 17.90 0.50 0.60 2.80 0.90 Ajo 114.40 5.30 0.23 24.30 1.20 Alcachofa 21.56 2.40 0.12 2.90 10.79 Alubia […]

Pelar y picar cebolla o cebolleta

Anota… Cuando vayas a comprar cebollas, es importante que estén duras y bien secas. No cojas húmedas y con partes blandas. Elaboración Para pelar la cebolla, retira con un cuchillo la parte superior (tallo) y la parte inferior (raíces). Córtala por la mitad longitudinalmente y retira la piel o capas […]

Escaldar un tomate

Anota… Podemos encontrar tomates durante todo el año, pero ten en cuenta que la mejor temporada para consumirlos es durante el verano. Elaboración Pon el agua a cocer en una cazuelita. Limpia el tomate y con un cuchillo retírale la parte del tallo. Dale la vuelta y por la parte […]

Tiempos de Cocción

Los siguientes tiempos de cocción son una referencia orientativa, por lo que pueden estar sujetos a pequeñas variaciones. Los tiempos se detallan en minutos. Recomendaciones para la cocción de: Cocción de verduras Referencia a un kilogramo cada verdura. Al horno (asado) En sartén (frito) En agua (hirviendo) ALCACHOFA —– —– […]