Cebolla roja en vinagre (Pickled Red Onions)

Cortar la cebollas finas  con una mandolina. En la foto la cebolla se ha cortado con la mandolina la cebolla entera, yo prefiero coártala por la mitad y luego pasarla por la mandolina.

Calienta el vinagre, el agua, el azúcar y la sal en una cacerola mediana a fuego medio. Revuelve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, aproximadamente 1 minuto. Deja enfriar

Viértelo sobre las cebollas.

Repartir las cebolla con el liquido en unos tarros de conserva. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego guarda las cebollas en el refrigerador.