Pasta con Pulpo

Ingredientes

4 Tentáculos de Pulpo (Un pulpo pequeño)

1/2 Cebolla roja

1 puerro pequeño

Guisantes congelados o de lata de calidad

Caldo de Marisco por ejemplo una lata the Bar Harbor  Seafood stock

2 tomates pequeños dulces (compota)

Pasta al Gusto ( Penne, Espaguetis, etc)

Elaboración

1- Cocinar el Pulpo en una holla express o sous-vide

2- Sofreír la cebolla y el puerro

3- Cuando estén hechos incorporar el caldo y dejar reducir

4- Añadir los guisantes y cuando todo este casi listo los tomateros dulces. Estos suavizan mucho la salsa y dan un elegante toque dulce

5- Lo último es trocear el pulpo u juntar con la salsa para unir sabores y que todos los ingredientes esten a la temperatura ideal para unirlos con la pasta que hayamos decidido emplear

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Pasta con Pulpo