Ingredientes:
Para la salsa:
Cabezas de langostinos 5-10 (si son frescos mejor, pero se puede utilizar los que ya vienen cocidos)
3 dientes de ajo pelados
un poco de perjil
2 cebollas (cebolletas, chalotas, lo que querais)
1 zanahoria
1 vaso de vino blanco
1/3 vaso de Martini blanco
una cucharada sopera de tomate concentrado
medio bote mas o menos de salsa de tomate
1/2 litro de caldo de pescado
aceite de oliva
cayena (opcional, pero hay que darle a la vida un poco de alegría!)
pan de sopako (para los que son tipo de 8 apellidos vascos)
un poco de cariño
Aparte:
300g de cola de Rape, en lomo, limpio (si tiene la espina central, no pasa nada)
unas almejas
Aceite de oliva
Perejil picado
Sal y pimienta
Elaboración:
Aviso a navegantes,si tu nivel de Chef de cocina es el siguiente:
a) Ir al Kebab de la esquina de la calle a pedir la cena
b) Meter una pizza congelada en el horno
c) hacer una sopa de sobre…
… abstenerse de hacer esta receta, o hacerlo bajo la supervisión de un adulto 😉
En una olla grande ponemos un poco de aceite a calentar y añadimos las cabezas de langostinos. Mientras van cogiengo color, en un mortero hacer un “majao” de ajos y perejil. Cuando las cabezas esten bien doradas, después de 5 minutillos mas o menos, coger una botella de vidrio y aplastar bien bien las cabezas para que suelten todo su jugo. Ahora añadimos el majao y sofreir. Después, añadir la cebolla, la zanahoria y la cayena, dar un par de vueltas y dejar otros 3-5min.
Ahora añadimos el vino, el martini, el tomate concentrado y la salsa de tomate y dar unas vueltas (si tienes pan de sopako lo añades ahora a trocitos). Añadir el caldo de pescado y dejar hervir a fuego medio unos 45minutos.
Despues metemos la batidora en la olla y trituramos (ojo que salpica lo que no está escrito) lo mejor que podamos y luego lo colamos a otra cazuela. La salsa está lista, pero si la queremos más espesa se añade un poco de tomate concentrado y si queremos mas liquida un poco de agua.
Para el rape, primero lo cortamos en trozos no muy grandes en una tabla y lo salpimentamos. Ponemos un poco de aceite en una cazuela y primero vamos haciendo los langostinos que están sin cabeza pero con la “cáscara o piel” y los apartamos cuando esten hechos. Luego metemos los trozos de rape y los doramos bien. Añadimos la salsa encima y metemos los langostinos y las almejas hasta que se abran. Las que no se abran las apartamos (También se pueden abrir las almejas en una sarten a parte y luego añadirlas). Echar un poco de perejil picado por encima.
Servir, y a disfrutar.
On egin!
