Ingredientes (4 personas):
- 1 rodaja de bonito de 400 gr
- 1 cebolleta
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 4 guindillas en vinagre
- vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
- 6-8 granos de pimienta negra
Elaboración de la receta de Ensalada de bonito y tomate:
Corta la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas y pon todo a cocer en la parte de abajo de la vaporera con un poco de agua. Agrega los granos de pimienta negra y dale un hervor. Coloca encima el accesorio para cocer al vapor e introduce la rodaja de bonito. Tapa y cocina durante 5 minutos. Retira el bonito y quítale la piel y las espinas. Córtalo en medallones y reserva.
Pela los tomates, córtalos en rodajas y extiéndelas sobre una fuente. Pon encima los medallones de bonito.
Corta la cebolleta en juliana y distribúyela por encima. Pica las guindillas finamente y añádelas a la fuente.
Para hacer la vinagreta, mezcla en un bote un poco de perejil picado, un chorrito de vinagre, un buen chorro de aceite y una pizca de sal al gusto. Remueve bien hasta que emulsione.
Aliña la ensalada en el momento de servir. Adorna con el perejil.
Consejo:
Para aliñar bien una ensalada, aunque varía en la función de los gustos personales, puedes tomar como referencia el dicho popular que afirma que “es necesario alguien prudente para la sal, generoso para el aceite y tacaño para el vinagre”.
Una buena lata de ventresca puede ser una opción si no la tienes fresca.
