Ingredients
- 200 gr. de pasta corta
- * 4 alcachofas
- * 200 gr. de guisantes (desgranados)
- * 100 gr. de habitas (desgranadas)
- * 2 cebolletas
- * 3 zanahorias
- * ½ calabacín
- * 4 lonchas de jamón
- * agua
- * aceite de oliva
- * sal
- * perejil (para decorar)
Elaboración: |
1.Trocea las zanahorias y el calabacín y ponlos a cocer en un puchero con agua y sal junto con las habitas y los guisantes. Cocina a fuego medio durante 12 minutos. Escurre y reserva.
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2.Retira el rabo y las hojas más duras a las alcachofas hasta dejar el corazón y recorta el tallo. Corta en ocho y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite durante 6-8 minutos. Retira a un plato.
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3.Pon a cocer la pasta en una cacerola con agua hirviendo y sal durante 5 minutos. Escurre, refresca y reserva.
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4.Pica las cebolletas y ponlas a pochar en una tartera con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando empiecen a tomar color, añade el jamón cortado en dados y rehoga. Agrega la pasta, saltea e incorpora las verduras cocidas. Mezcla bien y añade las alcachofas. Cocina durante unos minutos para que se incorporen bien todos los ingredientes.
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5.Sirve la pasta con las verduras en un plato y decora con una hojita de perejil.
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6.Consejo:
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7.Para saber la calidad de los guisantes frescos, una vez que estén pelados, sumérgelos en agua. Los que queden en el fondo, estarán buenos y los que sean de peor calidad, flotarán en la superficie. Lo mismo pasa con las judías blancas, las lentejas y otras legumbres.
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