Ingredientes
- 4 Cazillos de arroz para risotto (arborio)
- 3 Colas de langosta cocida pequeñas
- 16 gambas pequeñas
- 1 manojo scallions
- 1/4 de una cebolla blanca grande
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharade sopera de margarina o mantequilla
- 1/2 vaso de Guisantes
- Caldo de pescado casero o comprado de calidad (ejemplo: Bar Harbor fish stock)
Elaboración
- Freir las gambas en una sartén con un poco de aceite de oliva y reservar
- En una cazerola con aceite de oliva sofreir la cebolla y los scallions a fuego suave
- Cuando haya cambiado de color, añadir el arroz y mezclar bien por un par de minutos
- Como todos los risottos ir añadiento el caldo poco a poco y remover suavemente de forma constante
- A los 10 minutos incorporar el vino
- A los 15 minutos poner los guisantes, las gambas y la langosta
- Incorporar la margarina o mantequilla
- Este proceso durará 20 minutos en total, recuerda ir añadiento el caldo de forma continua y poco a poco durante todo este tiempo
- Dejar reposar tapado 10 minutos
Consejo
Si no tienes tiempo para hacer un caldo de pescado casero, esta es una buena opción:
