- 250g de chalotas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 5 cucharaditas de vinagre balsámico
- 1 diente de ajo
- ramita de romero
- 400 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne
- nuez de mantequilla o 4 tbsp olive oil
Elaborción
- Saltee las chalotas en una cacerola mediana con el aceite a fuego alto durante unos 3 minutos hasta que estén ligeramente doradas, revolviendo con frecuencia. Sazone con pimienta negra molida y agregue el ajo y el romero.
- Continúe cocinando durante 3 minutos más, revolviendo con frecuencia para evitar que se quemen las chalotas.
- Vierta el vinagre y cocine hasta que se evapore hasta formar un almÃbar, luego vierta el vino y cocine hasta que se reduzca en dos tercios.
- Verter el caldo y llevar a ebullición.
- Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que se reduzca nuevamente en dos tercios, a alrededor de 250 ml. Retire el ajo y el romero.
- Agrega un poco de sal al gusto y finalmente ‘monte’ (bate) en una nuez de mantequilla.
- Agregue los jugos de los filetes justo antes de servir.
- Sauté the shallots in a medium saucepan with the oil over a high heat for about 3 mins until lightly browned, stirring often.
- Season with ground black pepper and add the garlic and rosemary.
- Continue cooking for a further 3 mins, stirring often to prevent the shallots burning.
Salsa de chalota y vino tinto
