Ingredientes 4 personas:
- 300 gr. de lentejas
- 2-3 rebanadas de pan de molde
- 500 gr. de espinacas
- 2 puerros
- 1 cebolleta
- 2 pimientos choriceros
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de orégano en polvo
Elaboración:
- Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en la olla rápida.
- Lava los puerros, pícalos finamente y añádelos.
- Cocina un poco y agrega la hoja de laurel, los pimientos choriceros sin tallo ni pepitas y las lentejas.
- Cubre con agua, sazona, coloca la tapa y cocínalas durante 15 minutos (desde que comience a salir el vapor) a fuego no muy fuerte.
- Pasado este tiempo, abre la olla, retira los pimientos choriceros y con ayuda de una cucharilla, retírales la carne, pícala finamente y agrégala de nuevo a la olla.
- Lava las espinacas y pícalas. Agrégalas a la olla y cocina todo junto durante 5 minutos más para que se mezclen los sabores
- Corta 6 trozos de papel de horno un poco más grandes que las rebanadas de pan.
- Extiende 3 trozos y coloca encima de cada trozo, una rebanada de pan.
- Salpícalas con unas gotas de aceite y espolvoréalas con el orégano.
- Tápalas con los otros 3 papeles y pásales el rodillo para dejarlas finitas.
- Retira el papel de arriba y corta cada rebanada en cuadraditos de bocado.
- Coloca de nuevo el papel, colócalas en la placa de horno y hornea a 180º C durante 10-12 minutos.
- Sirve las lentejas y acompaña con los cuadraditos de pan.
Consejo: Es recomendable no elegir espinacas cuyas hojas estén ásperas, tengan el tallo fibroso o cuyo color haya perdido intensidad.
