Ingredientes
- 150 g de arroz bomba
- 16 almejas arroceras
- 1 pescado de roca
- 2 dientes de ajo
- 125 ml de txakoli
- agua
- aceite de oliva
- sal
- 1 punta de guindilla
- perejil
Elaboracion
|
1.Elaboración Saca los lomos del pescado y pon las espinas y la cabeza en un cazo para hacer el caldo. Agrega agua, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Cocina durante 10 minutos aproximadamente. Cuela y resérvalo.
|
|
2.Pica finamente los ajos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Incorpora el arroz y un poco de perejil picado y rehoga todo bien. Introduce las almejas, vierte el txakolí y deja que reduzca un poco.
|
|
3.Vierte el doble de caldo que de arroz y cocina a fuego fuerte durante 8 minutos. Baja el fuego y cocina durante 9 minutos más. Agrega un poco más de perejil picado.
|
|
4.Trocea los lomos del pescado y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite y la punta de guindilla.
|
|
5.Sirve el arroz con las almejas y el pescado frito.
|
