Encurtidos de Verduras
Ingredientes
Instrucciones
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Preparamos la base mezclando el agua, la sal y el vinagre.
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Limpiamos las verduras y las cortamos con diferentes formas.
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Escaldamos las verduras por separado durante 1 minuto. Enfriamos.
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Llenamos los botes de cristal para cocción con las verduras escaldadas y añadimos la base de agua, sal y vinagre hasta cubrir.
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Tapamos y ponemos a cocer en baño de agua a 85 °C entre 45 minutos y 1 hora.
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Pasado el tiempo de cocción enfriamos los botes: los sacamos del agua y los dejamos reposar unos minutos. A continuación introducimos en agua y hielo.
Nota
Este tipo de encurtido suave puede realizarse con toda clase de verduras y también se complementa magníficamente con carnes, calamares
confitados, sardinas ahumadas y pescados en general. En estos casos, podemos servirlos ligeramente tibios.
