Ingredientes
- Frisée
- Romana
- Achicoria
- Queso parmesano en láminas
- Picatostes fritos
- Bacon grueso de calidad
- Huevo escalfado
Para el aliño
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de eneldo, seco
- 2 dientes de ajo, prensados con una prensa de ajos
- Sal y pimienta para probar
Preparación
Aliño
- Mezcle todos los ingredientes en un bol y bata durante unos 2 minutos hasta que la mezcla comience a espesarse.
- Vierta el aderezo en un frasco. Puedes utilizarlo de forma inmediata o refrigerarlo durante una hora para que los sabores se mezclen.
Ensalada
- Preparar el huevo escalfado con la sous vide.
- Durante ese tiempo cortar todas las lechugas en trozos de tamaño de “bocado”.
- Freír el bacon en trozos grandes
- En una ensaladera grande poner las lechugas y poner el aliño mezclándolo bien.
- Repartirlo en platos individuales.
- Poner en cada plato su ración bacon, queso parmesano y el pan frito.
- Lo último será añadir el huevo con mucho cuidado de que no se rompa.
