INGREDIENTES:
- aceite de oliva virgen extra de 2 cucharadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 chalotes medianos, picados
- pizca de pimienta roja
- 2 (6 onzas) de almejas picadas, escurrido, con la mitad de la reserva de jugo
- 1/2 taza de vino blanco seco (como el Sauvignon Blanc)
- sal marina kosher
- pimienta recién molida negro
- 1.5 lbs littleneck (o manila) almejas, enjuagan y se depuran
- 3 calabacín grande
- 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
- 2 limones, en cuartos
DIRECCIONES:
- Coloque una cacerola grande a fuego medio y agregar el aceite de oliva.
- Cuando el aceite esté hirviendo, añadir el ajo y la cebolla. Cocine por 2 a 3 minutos o hasta que los chalotes estén transparentes.
- Añadir los copos de pimiento rojo, jugo de almeja reservada, y el vino, y se sazona con sal y pimienta.
- Suba el fuego a alto, llevar a ebullición, reduzca el fuego a bajo.
- Cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
- Añadir las almejas a la salsa y tápelas durante 7 a 10 minutos.
- Descarte cualquier almeja que no se abren después de 10 minutos, a continuación, añadir las almejas picadas.
- Mezcle los fideos de calabacín y 1 cucharada de perejil.
- Cocine por 2 a 3 minutos o hasta que los fideos de calabacín están al dente.
- Divida la pasta entre los tazones y decorar con las cuñas de limón y perejil restantes.
CONSEJOS PARA EL ÉXITO:
Almacenar almejas frescas en un recipiente, cubierto con una toalla de papel húmeda, ubicada dentro de un recipiente con hielo en el refrigerador. Evite sumergir las almejas frescas en hielo o agua. almejas frescas se cocinan mejor dentro de las 24 horas.
Fregar y enjuagar varias veces antes de su uso para eliminar cualquier arenilla o arena.
