Ingredientes (6 p.)
- 250 g de garbanzos
- 2 patatas
- 250 g de judías verdes
- 500 g de calabaza
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 pastilla de caldo para legumbres
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón picante
- hebras de azafrán
- 1 cucharada de hierbabuena seca picada
- sal
Elaboración
- Pon los garbanzos a remojo la víspera.
- Calienta agua en la olla rápida, añade los garbanzos escurridos, coloca la tapa y cuécelos durante 20 minutos.
- Pasado este tiempo, abre la olla.
- Pela las patatas, cáscalas y añádelas.
- Pela y trocea la calabaza e incorpórala.
- Retira la punta y los hilos de las judías, trocéalas y añádelas.
- Coloca la tapa otra vez y cuece todo junto durante 5 minutos más.
- Calienta un poco de aceite en una sartén.
- Pela la cebolla y el tomate, pícalos y agrégalos.
- Rehoga un poco e incorpora el pimentón, la hierbabuena y el azafrán.
- Añade la pastilla de caldo desmenuzada y deja que todo se poche bien a fuego suave
- Incorpora todo a la olla y mezcla bien. Cocina el conjunto a fuego suave durante 5-10 minutos más.
- Pon a punto de sal y sirve”deja que todo se poche bien a fuego suave.
- Incorpora todo a la olla y mezcla bien.
- Cocina el conjunto a fuego suave durante 5-10 minutos más.
- Pon a punto de sal y sirve.
