Ingredientes
- 150 g de fideos finos (tamaño 0)
- 8-10 almejas
- 4 cigalas pequeñas
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- agua
- aceite de oliva
- sal
- azafrán
- 1 rama de perejil
Elaboración
- Retira las cabezas de las cigalas. Para hacer un caldo, pon en un cazo la rama de perejil y las cabezas de las cigalas. Sazona y cocina durante 10 minutos. Desespuma y reserva.
- Pica finamente el pimiento verde y la cebolleta y póchalos en una paellera con un poco de aceite. Incorpora el ajo picado y cuando esté todo bien pochado, añade las colas de cigala.
- Tuesta los fideos en una sartén sin nada de aceite. Incorpóralos a la paellera y añade el azafrán y el caldo colado y bien caliente. Incorpora las almejas, sazona y cocina durante 12 minutos.
- Sirve en la paellera.
