Separar la piel del pollo con los dedos, o con el mango de una cuchara, con cuidado de que la piel no se rompa
Mezclar el yogurt con el estragón y sal
Repartir el yogurt entre la piel y la carne del pollo. Con una cuchara ir poniéndolo debajo de la piel y con los dedos por encima de la piel extender el yogurt. Intentar que quede repartido por todo el pollo de la mejor forma posible
Si sobra yogurt ponerlo en la cavidad del pollo
Salar el pollo
Poner en una bandeja de horno, previamente calentado a 190 ºC / 380 ºF, con las pechugas hacia arriba aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
Cuando queden 15 minutos untar el pollo con aceite con una brocha para que dore y la piel quede crujiente
Si utilizas un termómetro estará hecho cuando llegue a 165 ºF.
Unos pocos minutos antes de que este hecho, lo troceas en 4 partes y lo vuelves a meter en el horno el resto del tiempo. La salsa se impregna en el pollo, delicioso.
Este pollo combina muy bien con arroz blanco, la salsa con el arroz para chuparse los dedos!
