Lo primero que haremos será limpiar las ñoras. Le sacamos el pedúnculo, las semillas del interior y las cortamos en trocitos.

Una vez que tengamos las ñoras preparadas, pelamos los dientes de ajo, los cortamos a la mitad y le sacamos el germen del interior.

En una olla, colocamos el aceite de oliva virgen extra, añadimos las ñoras y ponemos la olla a fuego medio.

Por otro lado, lavamos bien el perejil fresco y trituramos los tomates con una batidora

Cuando el aceite coja temperatura, añadimos los dientes de ajo y cocinamos hasta que los ajos empiecen a dorarse. En ese momento añadimos el perejil fresco y el tomate triturado.

Cocinamos durante unos 5 minutos y añadimos una pizca de sal.

Pasados los cinco minutos, tendremos el sofrito listo y solo nos queda triturarlo. Lo pasamos a un vaso batidor y lo trituramos con la batidora hasta tener una mezcla homogénea y sin grumos.